|
|
Stoofpotje Van Vis Onder Een Korstje Van Geuzekaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-100 gr zalmfilet
-100 gr kabeljauwfilet
-4 scampi′s
-5 dl sterke visfumet
-8 sneden geuzekaas
-bieslook
-100 gr zeewolffilet
-100 gr grijze garnalen
-5 dl room
-50 gr boter
-1 dopje saffraan
-4 stronken witloof
Voorbereiding:
-Versnij elke visfilet in 4 gelijke delen en stoom deze gaar samen met de scampi′s.
Bereidingswijze:
-Laat ondertussen de room tot sausdikte inkoken en voeg dan het dopje saffraan en de visfumet toe.
-Breng op smaak en laat even rusten.
-Versnijd dan de witloof in fijne sliertjes en bak deze kort gaar in de boter.
-Werk de saus op het laatste ogenblik af met 50 gr boter (na deze handeling mag de saus niet meer koken).
|
|
|